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　　同時，馬鈴薯饅頭引爆網(wǎng)絡(luò)爭議，盡管現(xiàn)今價位較貴，但也有網(wǎng)友力挺。網(wǎng)友@茫茫芒芒果稱：“剛研究出來的還沒法做到價廉物美很正常，土豆做饅頭是為了迎合國家戰(zhàn)略，因為現(xiàn)在的主食種類不夠多樣化。”但網(wǎng)友@布偶夕特質(zhì)疑，土豆蒸熟直接蘸醬吃就好，什么土豆粉饅頭都不如原味。也不少網(wǎng)友保持中立，“先嘗嘗去，但顧客是否能接受，還需時間來驗證�！�

　　歷時2年 做壞12000多個樣品

　　馬鈴薯饅頭背后的奧秘

北京通州區(qū)通朝大街的物美大賣場內(nèi)售賣的馬鈴薯饅頭 圖片來自網(wǎng)絡(luò)

　　歷時2年、經(jīng)過數(shù)十次試驗、做壞了12000多個饅頭樣品后，由中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研制的首批第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品—30%馬鈴薯全粉饅頭本月初悄然上市。

　　馬鈴薯耐旱、耐寒、耐瘠薄，適應(yīng)性廣，全國大部分地區(qū)的土壤及氣候條件都可滿足其生長要求。早在2013年農(nóng)業(yè)部提出馬鈴薯主食化戰(zhàn)略開始，中國農(nóng)科院加工研究所研究員木泰華就帶領(lǐng)團隊10余位成員兵分幾路研發(fā)馬鈴薯發(fā)酵產(chǎn)品，對我國消費主食調(diào)研后，最終將重點鎖定在馬鈴薯饅頭及面包產(chǎn)品上。

　　難以想象的是，一個馬鈴薯饅頭的研制看似簡單，實則困難重重。據(jù)木泰華在此前的報道中表示，研制馬鈴薯饅頭最大的困難則是馬鈴薯主食產(chǎn)品的發(fā)酵難、成型難、整形難、易開裂、口感差。最終得以突破了馬鈴薯主食加工過程中一系列關(guān)鍵生產(chǎn)工藝和技術(shù)難題。

　　中國農(nóng)科院團隊在完成馬鈴薯主食產(chǎn)品實驗室小試的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)了中試以及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并將馬鈴薯與小麥粉復(fù)合饅頭中馬鈴薯的占比不斷提高，從30%到40%，再到50%，研制出馬鈴薯饅頭、面條、面包、米粉等第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品。

　　目前，一噸小麥粉的價格約4000元，一噸馬鈴薯粉的價格約1.2萬元，是小麥粉的3倍。如果繼續(xù)加工成面條或米粉，每噸馬鈴薯粉的制作成本將達到1.5萬元。如果采用全馬鈴薯粉加工饅頭，成本及價格對于企業(yè)和消費者來說都難以接受。